国产的离心机和的离心机差别不是很大，已掌握离心机的核心技术。同等档次的离心机相互之间的差别不是很大，主要区分在性能和配置方面。
当含有细小颗粒的悬浮液静置不动时，由于力场的作用使得悬浮的颗粒逐渐下沉。粒子越，下沉越快，反之密度比液体小的粒子会上浮。微粒在力场下移动的速度与微粒的大小、形态和密度有关，并且又与力场的强度及液体的粘度有关。象红血球大小的颗粒，直径为数微米，可以在通常力作用下观察到它们的沉降过程。
物质在介质中沉降时还伴随有扩散现象。扩散是无条件的的。扩散与物质的质量成反比，颗粒越小扩散越严。而沉降是相对的，有条件的，要受到外力才能运动。沉降与物体量成正比，颗粒越大沉降越快。对小于几微米的微粒如病毒或蛋白质等，它们在溶液中成胶体或半胶体状态，仅仅利用力是不可能观察到沉降过程的。因为颗粒越小沉降越慢，而扩散现象则越严。所以需要利用离心机产生强大的离心力，才能迫使这些微粒克服扩散产生沉降运动。
不锈钢多级离心泵高扬程水泵用于低扬程抽水的几个误区一台高扬程不锈钢多级离心泵低扬程使用时，配套电机功率会超过额定功率。因为根据不锈钢多级离心泵的特性曲线图可清楚看出，当压力下降时，流量增加，功率曲线也上升，且不锈钢多级离心泵的效率也下降，因此泵的流量与扬程选择很要，使泵运行在其效率曲线高附近。很多人认为不锈钢多级离心泵抽水扬程越低，电机负荷越小。在这种错误认识的误导下，选购水泵时，常将水泵的扬程选得很高。
按操作方式分
可将离心机分为以下型式：
1、间隙式离心机
其加料、分离、洗涤和卸渣等过程都是间隙操作，并采用人工、力或机械方法卸渣，如三足式和上悬式离心机。
2、连续式离心机
其进料、分离、洗涤和卸渣等过程，有间隙自动进行和连续自动进行两种。
可将离心机分为以下型式： 1、卸料离心机 工序间接，操作自动。 2、活塞推料离心机 工序半连续，操作自动。 3、螺旋卸料离心机 工序连续，操作自动。 4、离心力卸料离心机 工序连续，操作自动。 5、振动卸料离心机 工序连续，操作自动。 6、颠动卸料离心机 工序连续，操作自动。
一些速冻的食品原料，如果按照常规方法解冻、加热烹制，则不能对原料内部充分加热，也不能充分杀灭内部的。长时间储存的食品在回锅时，没有充分加热，其温度没有达到7摄氏度以上。冷菜生产和打菜人员身体带菌，致使冷菜受到污染。为性食物中毒的发生，可从以下几方面采取相应措施：在冷菜原料采购、运输、贮存、加工过程中，应减少污染因素，尽量使原料免受污染；对于加工好的冷菜，应避免污染。
二手卧式离心机功率选择离心分离机须根据悬浮液（或乳浊液）中固体颗粒的大小和浓度、固体与液体（或两种液体）的密度差、液体粘度、滤渣（或沉渣）的特性，以及分离的要求等进行综合分析，满足对滤渣（沉渣）含湿量和滤液（分离液）澄清度的要求，初步选择采用一类离心分离机。然后按处理量和对操作的自动化要求，确定离心机的类型和规格，后经实际试验验证。
强化分离性能包括转鼓转速；在离心分离过程中增加新的推动力；加快推渣速度；增大转鼓长度使离心沉降分离的时间延长等。二手卧式离心机功率发展的离心分离机，主要是加大转鼓直径和采用双面转鼓处理能力使处理单位体积物料的设备、能耗和维修费降低。理论研究方面，主要研究转鼓内流体流动状况和滤渣形成机理，研究分离度和处理能力的计算方法。